Die Spezialität der Familie Marí Mayans; der Frigola.

Der Frígola ist das erste Getränk, das von der Familie Mari Mayans hergestellt wurde, noch vor der Gründung der ersten Destillerie auf Formentera im Jahr 1880. Dieser aromatische Likör, wird hauptsächlich mit der Blüte des  wilden Thymians und mit Orangenschalen hergestellt. 

Auf Ibiza und Formentera bedecken in den Monaten Juni und Juli weite Felder voller blühender  «Frígola» (ibicenc für Thymian, spanisch Tomillo) mit ihren weißen und violetten Blüten die Landschaft. Eine alte Tradition besagt, dass die Ernte dieser Pflanze frühmorgens am Johannistag erfolgen soll.

Seit 1880 wird der Frígola nach handwerklicher Tradition hergestellt: Die aromatischen Düfte der Thymianblüte und der Orangenschale werden sorgfältig durch Destillation, Mazeration und Abkochung gewonnen. Den so gewonnenen Inhaltstoffen werden noch natürlicher Zuckersirup aus Rohzucker, Ethylalkohol aus landwirschafticher Herstellung und entmineralisiertes Wasser hinzugefügt um die gewünschten Eigenschaften des Likörs zu erhalten.

Dieser Likör ist das Ergebnis des Einfallsreichtums und der Beharrlichkeit von Don Juan Marí Mayans sowie seiner Leidenschaft für aromatische Pflanzen. Mitte des 19. Jahrhunderts führte diese Leidenschaft zur Herstellung und Vermarktung dieses edlen Destillats, das rasch große Anerkennung fand. Schon bald erschienen in der Presse erste Erwähnungen in Form von gastronomischen Kommentaren und Werbeanzeigen.

Der Frígola ist auf Ibiza und Formentera nicht nur sehr bekannt sondern auch sehr beliebt. Man genießt ihn dort gern nach dem Essen, mit oder ohne Eis, und er ist fester Bestandteil der Kultur und Gastronomie der Pityusen.

Er passt außerdem hervorragend zu den typischen Süßspeisen der Inseln und gehört untrennbar zum kulinarischen Erbe dieser Region.